Situé sur les hauteurs d’Annecy-le-Vieux, Le Clos des Sens est un établissement Relais & Châteaux 5 étoiles qui bénéficie d’une jolie vue sur le lac d’Annecy. Depuis 2023, la maison est dirigée par Franck Derouet et Thomas Lorival, successeurs de Laurent et Martine Petit. Franck Derouet, chef exécutif depuis 2011, et Thomas Lorival, chef sommelier depuis 2016, ont ainsi repris le flambeau avec l’ambition de perpétuer l’excellence tout en insufflant leur vision personnelle.

Le Clos des Sens

Le restaurant 3 étoiles

Le Clos des Sens est le seul restaurant d’Annecy distingué de 3 étoiles Michelin. C’est une adresse hors du temps, qui s’exprime dans l’assiette à travers une cuisine lacustre et végétale. Mais également imaginative et profondément engagée. En effet, les produits viennent quasiment tous des environs et même la vaisselle a été faite sur-mesure par des artisans du coin. Il n’y a pas de viande en tant que plat principal à la carte, cependant on la retrouve subtilement dans certains jus.

Au Clos des Sens, la nature ne se contemple pas seulement depuis la terrasse, elle se cultive avec soin. D’ailleurs, le jardin en permaculture de la maison est bien plus qu’un potager : c’est une véritable source d’inspiration quotidienne pour le chef et son équipe. Situé à quelques pas des cuisines, ce jardin vivant abrite plus de 200 variétés de plantes, fleurs, légumes, racines et aromatiques, cultivées sans produits chimiques.

En 2025, la maison propose 3 menus dégustation :

  • Menu “POUR VOIR” – 4 saveurs / 158 €
    → Proposé aux déjeuners en semaine, sauf en juillet-août et jours fériés.

  • Menu “PLEIN D’ENVIES” – 7 saveurs / 238 €
    → Disponible aux déjeuners et dîners, sauf vendredi soir, samedi soir et soirées spéciales.

  • Menu “GRANDE FÊTE” – 9 saveurs / 288 €
    → Servi à chaque service, hors soirées spéciales.

Le Menu Grande Fête en 9 services

J’ai eu la chance de vivre l’expérience “Grande Fête” en 9 services en avril 2025, et je dois dire que c’est un voyage gastronomique inoubliable. Rien n’est laissé au hasard. On ne connaît pas à l’avance la composition exacte des plats, mais une liste d’ingrédients est proposée en début de repas, pour indiquer allergies et préférences. Un concept de surprise encadrée qui laisse place à l’intuition du chef tout en respectant vos goûts. Cela permet également de s’adapter en fonction de la pêche du jour.

Le repas commence par une échalote fermentée, presque caramélisée. S’ensuivent plusieurs bouchées, toutes aussi bonnes les unes que les autres.

Parmi mes plats préférés, on trouve la féra « sortie de l’eau », d’une fraîcheur saisissante, relevée par un subtil raifort et un garum maison. Le poireau fondant au laurier, servi avec une sauce à la cuillère, est aussi à tomber.

Pour le dessert, mes coups de coeur étaient la glace au foin pleine de douceur végétale ainsi que la mignardise à la noisette pour terminer en beauté.

Je vous recommande l’accord mets-vins qui accompagne parfaitement chacun des plats.

Quant au service, il n’y a rien à redire. Tout s’enchaîne bien et on prend plaisir à écouter les serveurs nous expliquer ce que l’on va déguster.

En bonus : on repart avec un gâteau fait maison – idéal pour le petit déjeuner du lendemain !

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L’hôtel le Clos des Sens

Côté hébergement, Le Clos des Sens dispose de 11 suites de charme, toutes différentes, conçues comme des cocons de bien-être. Les matériaux naturels (bois brut, pierre, lin) dialoguent avec une décoration contemporaine et épurée. Chaque chambre dispose d’une cheminée design, d’une baignoire balnéo et, pour certaines, d’une belle vue sur le lac. Le cadre est pensé pour une reconnexion totale à la nature et à soi-même.

Les hôtes peuvent d’ailleurs prolonger leur expérience en profitant d’un bain suédois en extérieur et de la piscine chauffée en saison.

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Pour réserver

Que ce soit pour une occasion spéciale, un cadeau raffiné ou simplement pour s’offrir une parenthèse hors du temps, Le Clos des Sens propose la possibilité de réserver une table ou d’offrir un bon cadeau personnalisé. Sur le site officiel, vous trouverez plusieurs formules avec ou sans accords mets-vins. Vous pouvez également combiner l’expérience gastronomique avec une nuit à l’hôtel, pour une immersion totale.

Bon à savoir : Pensez à réserver plusieurs semaines à l’avance, les places étant très prisées, surtout le week-end et pendant l’été.

Coordonnées

13 Rue Jean Mermoz, 74940 Annecy-le-Vieux

Ainsi que le téléphone : 04 50 23 07 90

Par ici pour réserver

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